Riche en gras avec un persillage qui traverse chaque coupe, ce porc a une saveur inégalée et sa versatilité va de pair. Cuit à feu doux et lent, il conservera son humidité et sa saveur lorsque la graisse se fondra, conférant toute sa saveur au jus. Sinon, avec la chaleur d’un gril Josper, dans un simple instant, il devient une bouchée riche et équilibrée qui est douce et succulente.
