وُلد دانا بيسيكر في ولاية واشنطن ونشأ في إساكوه، شرق سياتل – وسط الجبال والغابات والمياه. تعلّم دانا، وهو أحد خمسة أطفال، قيم العمل الجاد والمرونة في سن مبكرة.
في سن السابعة، استقل دانا الحافلة مع أطفال آخرين لحصاد الفراولة والتوت والفاصوليا المحلية خلال الصيف. يقول دانا: “أتذكر شعوري بحرارة الجو طوال اليوم”. كما كان يقوم بأعمال الساحة في الحي، ويكسب ما يكفيه للمساعدة في دفع تكاليف الزي المدرسي. في المدرسة الثانوية، كان يعمل في ضخّ الوقود مقابل 1.25 دولار للساعة، مدّخرًا جزءًا من دخله للجامعة. وأردف قائلًا: “كنت أتحمل نفقاتي الخاصة، وكانت لديّ خطط كبيرة”.
في عام 1989، أسس دانا شركته الخاصة، شركة دانا ف. بيسيكر. بدأ العمل في مجال السلمون، ثم الهلبوت، ثم القد الأسود. وفي عام 2004، انضم ابنه تايلر إلى الشركة. وتبيع الشركة حاليًا في أكثر من 38 دولة، لكنها حافظت على فريق عمل صغير ونهج عائلي. ونتعامل مباشرةً مع تايلر لضمان الجودة الفائقة في سلسلة الإمداد.
الموظفون عنصر أساسي في نجاح شركة دانا ف. بيسيكر. يقول دانا: “لدينا أشخاص رائعون حقًا، وبدونهم لما تمكّنا من تحقيق ما نقوم به اليوم”. وتملك الشركة ثلاثة مكاتب – في ميرسير آيلاند، بيلينجهام (واشنطن)، وهومر (ألاسكا) – مما يبقيها على تواصل دائم مع الصيادين. “نشتري الأسماك كل عام من صيادين جدد. ونعمل بأمانة ونزاهة، ونحافظ على سمعتنا”.
يعتبر المشترون في أكثر من 40 دولة حول العالم أن سمك القد الأسود من دانا ف. بيسيكر هو الأعلى جودة في السوق، نظرًا لكونه يُصطاد من البرية ويُورَّد مباشرةً من صيادين موثوقين يعملون ضمن مصائد مستدامة.
“السمعة التي بنتها دانا على مدار أكثر من 25 سنة في مجال المشتريات هي التي أسهمت في نجاح الشركة. نحن نشتري الكثير من الأسماك لأن الناس يحبون دانا وما نُقدّمه.”
تنمو كينج فيش زيلند، الواقعة في مقاطعة زيلند الهولندية، في مياه مصبات الأنهار البحرية النقية في سخيلدة الشرقية، وهي محمية طبيعية تابعة لـ ناتورا 2000، مما يتيح لها تقديم منتج صحي فاخر خالٍ من الأجسام المضادة: الذيل الأصفر الهولندي، المعروف أيضًا باسم ملك السمك أو الهيراماسا.
تضع كينج فيش زيلند الاستدامة في صميم كل ما تقوم به، ولذلك فهي المصدر الوحيد للذيل الأصفر الحاصل على اعتماد مجلس الإشراف على الأحياء المائية وأفضل ممارسات تربية الأحياء المائية. تبذل الشركة جهودًا مُضنية لضمان سير عملياتها بشكل آمن وصحي للعملاء، وخالٍ من التوتر، مع معاملة الأسماك بشكل جيد وتقليل التأثير البيئي إلى أدنى حد ممكن.
تشمل تدابير الاستدامة الخاصة بهم حظر استخدام المضادات الحيوية واللقاحات، واستخدام طاقة متجددة بنسبة 100% في منشآتهم، مع الاعتماد على المبادلات الحرارية. كما يضمن الأمن البيولوجي والنظام الغذائي المائي أن تكون المياه الناتجة نقية قدر الإمكان. يتم الحفاظ على المياه العذبة باستخدام مياه البحر، إلى جانب حماية التنوع البيولوجي والاعتماد على طرق التربية التقليدية. وفيما يتعلق برعاية الحيوانات، تؤمن كينج فيش زيلند بأن الأسماك الأكثر سعادة تنتج بجودة أفضل، ولهذا تضمن الشركة تنفيذ جميع ممارساتها مع مراعاة صحة الأسماك.
من خلال العمل عن كثب مع بعض من أبرز مزودي المعدات والشركات الهندسية الرائدة في العالم، تحصل كينج فيش زيلند على خبرة مباشرة فيما يتعلق بمتطلبات واحتياجات الذيل الأصفر في أنظمة إعادة التدوير البرية. وقد أدى ذلك إلى إنشاء أحدث وحدة إنتاج لديهم، المصممة لتحقيق أعلى مستويات التحكم والسلامة والموثوقية والاستدامة، وهي معايير غير متوفرة حاليًا في أنظمة الإنتاج البديلة.
تقدّم كينج فيش زيلند أسماكًا مميزة للأسواق الفاخرة، معتمدةً على التكنولوجيا الحديثة المستخدمة في تربية الأسماك لأكثر من 30 عامًا، إلى جانب ممارسات الاستدامة الأكثر صرامة. الأسماك النظيفة تتغذى جيدًا وتعوم في مياه نقية. فيما يتعلق بإنتاج سمك الذيل الأصفر، يبدأ الأمر بالمياه النقية في المحمية الطبيعية للمياه النهرية ناتورا 2000.
سابمير هي إحدى الشركات النادرة المفوضة بصيد القاروص التشيلي في أراضي القطب الجنوبي وجنوب فرنسا، مما يجعل نشاطها استثنائيًا. يخضع صيد هذه الأنواع للوائح صارمة وكميات محددة بدقة، مما يضمن الإدارة المثلى لهذا المورد النادر والمُقدَّر بشكل كبير. يتواجد المُعاينون في أقاليم جنوب فرنسا والقطب الجنوبي على متن سفن الصيد بالخيوط الصنارية الطويلة التابعة لـ سابمير خلال جميع حملاتها.
في عام 2013، حصلت سابمير على شهادة مجلس الإشراف البحري (MSC) اعترافًا باستدامة مصائد سمك الباتاغونيا المسنن في كيرغولين وجزر كروزيه. يضمن مجلس الإشراف البحري الحفاظ على هذا المورد، واحترام الأنظمة البيئية، وكفاءة نظام إدارة المصائد.
تتابع سابمير مغامرتها بشغف، والتزام، ومسؤولية. في منتصف الثمانينيات، قادت فرقها رحلات صيد وسط الأمواج العاتية والرياح العنيفة في المنطقة الجليدية حول جزر كيرغولين وكروزيه. يُشكل صيد القاروص التشيلي، وهو أحد الفصائل النادرة والممتازة، تحديًا كبيرًا لكنه تجربة صيد مجزية.
في الوقت الحالي، تبذل سابمير قصارى جهدها، من مقرها الرئيسي الجديد في جزيرة ريونيون، لتقديم تجربة ذوّاقة ممتازة عبر توفير أفضل المنتجات البحرية. ومن خلال أكثر من 1000 موظف شغوف بالبحر، يعمل كل فرد في الشركة لتحقيق هدف واحد: بذل أقصى الجهود لصالح المستهلكين مع الحفاظ على هذه البيئة الاستثنائية عبر ممارسات الصيد المستدامة، من المحيط الهندي إلى البحار الجنوبية.
جميع أسماك القاروص التشيلي التابعة لـ سابمير مجمدة في البحر، مما يضمن الاحتفاظ بالمذاق الأصلي للسمك من لحظة صيده وحتى وصوله إلى المستهلك عبر سلسلة الإمداد.
أعمل على رعاية التربة والحقول والأعشاب، ولذلك تحصل الأغنام لدينا على كل ما تجود به الطبيعة. يظنّ البعض أن معاييرنا الصارمة أمرٌ وسواسي، لكن في الواقع، الوسوسة هي ما تجعل منتجنا استثنائيًا.
بدأ هذا المنتج بفكرة إدخال نوع جديد من لحم الضأن يحظى باحترام عالمي لكونه أفضل الأنواع من حيث التربية والجودة. يمنح هذا اللحم كبار الذوّاقة الوسيلة المثالية لابتكار تجارب طهي استثنائية. وهو يمنحك تجربة لحم يذوب في فمك تتجاوز أي تجربة أخرى. القول بأن هذه كانت فكرة جريئة لا يكفي، إذ لم يكن أحد يعلم إن كان تحقيقها ممكنًا. لكن ذلك لم يُضعف من عزيمة أصحاب الرؤية الثاقبة لدينا، وكانت خطوتهم الأولى هي تجميع الفريق المثالي لهذه الرحلة.
تكوّن فريق لومينا (ولا يزال) من مجموعة من الخبراء في مجالات متنوعة، تضم المزارعين، والرعاة، والمهندسين الزراعيين، وعلماء الوراثة، والجزارين، والطهاة. يساهم كل فرد في مجاله بأفكار جديدة وجوهرية برؤية مشتركة. كان هذا النهج الشامل في تربية الأغنام الأول من نوعه عالميًا، حيث لم يسبق لأي جهة أن جمعت هذه المبادئ معًا. وبعد 15 عامًا من البحث والاختبار، نجح فريق لومينا في تحويل حلمهم إلى حقيقة.
يتميز لحم لومينا بنسيج عضلي دُهني خفيف (يشبه إلى حد كبير لحم الواغيو)، وهو أمر غير مسبوق في لحم الضأن. ويأتي مع مذاق أكثر اعتدالًا، وليونة استثنائية، وقوام متعدد الاستخدامات. إنها تجربة – بكل بساطة – تُغيّر مفاهيم الطهي لكل من الطهاة وروّاد المطاعم.
يولد لحم لومينا ويتم تربيته في جبال نيوزيلندا ومرتفعاتها. وهو طبيعي 100%، حيث يخضع لمعايير صارمة وعمليات دقيقة، ويُربّى في المراعي الحرة على العشب وأعشاب الهندباء. يتميز هذا اللحم بالتوزيع المثالي للدهون، وهو غني بمستويات عالية من دهون الأوميغا 3 الطبيعية المتعددة غير المشبعة. كما يمتاز برائحته الجميلة، ولونه الوردي المائل إلى الأحمر، وقوامه الخفيف المتوسط.